冰(bing)(bing)點(dian)是水(shui)溶液(ye)(ye)的(de)一種物理(li)常(chang)數，依(yi)靠冰(bing)(bing)點(dian)可(ke)以快(kuai)速準確地估(gu)計出水(shui)溶液(ye)(ye)的(de)濃度(du)(du)。是指固態(tai)(tai)(tai)與(yu)液(ye)(ye)態(tai)(tai)(tai)處于(yu)平衡狀態(tai)(tai)(tai)下(xia)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)。對于(yu)水(shui)溶液(ye)(ye)（含牛(niu)奶），在從液(ye)(ye)態(tai)(tai)(tai)向固態(tai)(tai)(tai)冷(leng)卻變(bian)化過(guo)程(cheng)中，溫(wen)(wen)度(du)(du)雖已達到結(jie)冰(bing)(bing)點(dian)，甚至已超過(guo)結(jie)冰(bing)(bing)溫(wen)(wen)度(du)(du)而不發生結(jie)冰(bing)(bing)的(de)現(xian)象稱(cheng)之為(wei)“過(guo)冷(leng)現(xian)象”。處于(yu)過(guo)冷(leng)狀態(tai)(tai)(tai)下(xia)的(de)液(ye)(ye)態(tai)(tai)(tai)是不穩定的(de)。任一擾動便(bian)可(ke)引(yin)起其立刻結(jie)晶(jing)而變(bian)為(wei)固態(tai)(tai)(tai)。液(ye)(ye)態(tai)(tai)(tai)變(bian)固態(tai)(tai)(tai)時(shi)，由于(yu)分子能(neng)量突(tu)然由高能(neng)態(tai)(tai)(tai)變(bian)低能(neng)態(tai)(tai)(tai)，多余的(de)能(neng)量就會以熱(re)的(de)形(xing)式釋放出來，稱(cheng)之為(wei)“晶(jing)化熱(re)”。由于(yu)晶(jing)化熱(re)的(de)存(cun)在，將使(shi)過(guo)冷(leng)的(de)溶液(ye)(ye)在結(jie)冰(bing)(bing)形(xing)成的(de)瞬間產生溫(wen)(wen)度(du)(du)回升現(xian)象。本公司提供的德國蓋博Cryostar I 牛奶冰點測定儀用來準確檢測牛奶中加水的情況，由于牛奶中溶解了脂肪、蛋白質等各種成份，所以牛奶的冰點比水要低，冰點儀就是利用溫度探頭把混合樣品的冰點的溫度測出來，利用儀器把樣品中摻水的比率計算出來的。
牛奶冰點測定(ding)儀體積小，重量輕，易于運輸和操作。測試結果（摻水量）自動顯示并打印出來。自動校準，通過設置參數，可自動計算顯示出牛奶中摻水的百分含量并打印，校正可以自動完成并保存。
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